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Ramen, la sopa japonesa de moda

Ramen Shifu Zurbano
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Los amantes de la comida japonesa ya tenemos una buena coartada para ir a un restaurante nipón con toda la familia: los restaurantes especializados en la sopa, cada día más de moda, conocida como ramen. Un completísimo alimento que gustará a nuestros hijos y que nos permitirá tomarnos mientras tanto un buen sushi o sashimi.

¿Pero de dónde sale este, para nosotros, moderno caldo? En realidad el ramen es la versión japonesa de la tradicional sopa china de fideos. Llegó a Japón en los años cuarenta y alcanzó su punto culminante en los años noventa cuando afamados chefs introdujeron mejoras y nuevos elementos al plato.

Esta sopa, además de ser muy agradable y con variaciones para todos los gustos, es un alimento muy completo ya que lleva pasta, carne, verduras y huevo. La más típica se llama Shoya (fundamentalmente elaborada a base de pollo y soja), pero nos encontramos con otros tipos como la famosa Miso (pollo), Tonkotsu (credo barbacoa) o la sencilla Shio. Por supuesto no tienen nada que ver con las sopas instantáneas que podemos comprar en un supermercado.ramen

Una buena opción: Restaurante Ramen Shifu

Una buena opción es el restaurante especializado en este tipo de sopas, Ramen Shifu, que en muy poco tiempo acaba de abrir su tercer local en Madrid. En su carta se pueden encontrar más de 10 tipos de ramen, algún arroz, entrantes, baos, etc. Entre la especialidad de la casa, está por ejemplo el Yasai, una versión vegetariana con setas, ahora que están de temporada, con brotes de soja, cebollino, col china y setas shiitake o el Infierno Ramen solo apto para los más valientes a los que les guste el picante.

Aunque esta contundente sopa puede servir a muchos como plato único, en Ramen Shifu tienen varios aperitivos ideales para compartir, sobre todo si se va acompañado: Kimchi Fried, (patatas fritas con kimchi, ternera o cerdo y salsa spicy mayonesa); Alitas de pollo marinadas con 5 especias, jengibre, soja y vino de arroz; bol de Edamames; o las Gyozas, sus imprescindibles empanadillas de carne, que ellos terminan a la plancha.

Los restaurantes de Ramen Shifu están todos en el centro de Madrid. (Ayala, 65. Tel. 91 401 77 30 / Zurbano, 67. Tel. 91 451 46 82 / Toledo 24. Madrid. www.ramenshifu.com).

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